Gnocchi (ñoquis) a la romana

Una receta del sitio micocina-facil.com
29 Julio 202044 K3.5
Gnocchi (ñoquis) a la romana
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Para 6 personas, necesita:

Duraciones:

PreparaciónReposoCocciónTotal
30 min.2 horas30 min.2 horas 60 min.

La receta paso a paso

1En una olla grande a fuego medio, vierta 1 litro de leche entera, 80 g de mantequilla, sal y pimienta.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
2Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
3En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 250 g de sémola, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y ½ cuchara pequeña de nuez moscada rallada.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
4Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
5Agregue 2 yemas de huevo, siempre batiendo.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
6Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
7Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
8Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
9Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
10Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Engrase generosamente un plato para gratinado.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
11Retire el film alrededor de las salchichas...Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
12...y córtelas en rebanadas gruesas.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
13Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
14Espolvoree con 50 g de Queso Comté rallado.Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25
15Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.

Sus ñoquis están listos.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : etape 25

Observaciones

El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
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El 1 Noviembre 2024.
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