Preparación | Reposo | Cocción | Total |
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30 min. | 2 horas | 30 min. | 2 horas 60 min. |
1 | En una olla grande a fuego medio, vierta 1 litro de leche entera, 80 g de mantequilla, sal y pimienta. | |
2 | Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida. | |
3 | En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 250 g de sémola, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y ½ cuchara pequeña de nuez moscada rallada. | |
4 | Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano. | |
5 | Agregue 2 yemas de huevo, siempre batiendo. | |
6 | Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos. | |
7 | Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos. | |
8 | Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda. | |
9 | Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas. | |
10 | Precaliente su horno a 180°C (360°F). Engrase generosamente un plato para gratinado. | |
11 | Retire el film alrededor de las salchichas... | |
12 | ...y córtelas en rebanadas gruesas. | |
13 | Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan. | |
14 | Espolvoree con 50 g de Queso Comté rallado. | |
15 | Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie. Sus ñoquis están listos. |