Shakshuka

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de tomate
• 2 100 g de cebolla
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 2 cucharas soperas de especias para couscous
• 5 4 huevos
• Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
28 min.	1 hora 10 min.	1 hora 38 min.

La receta paso a paso

1	Lave y seque 1 kg de tomate, retire el pedúnculo y corte en cuartos.
2	Prepare 100 g de cebolla, pique muy fino.
3	En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada, salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
4	Agregue 2 cucharas soperas de especias para couscous, mezcle bien y cocine 1 o 2 minutos removiendo regularmente, lo que revelará el sabor de las especias.
5	Añada los tomates, sal y pimienta, revuelva un poco, baje el fuego y cubra.
6	Deje cocer así durante unos 40 minutos.
7	Descubra, retire y deseche la piel de los tomates. No es indispensable, pero después es mucho más agradable en boca.
8	Luego deje reducir, a descubierto esta vez, hasta obtener la consistencia de un puré bastante espeso. Verifique la sazón, su shakshuka esta listo.
9	Shakshuka con huevos Precaliente el horno a 200°C (390°F) Reparta el shakshuka en moldecitos, rellene hasta la mitad.
10	Forme un hueco con una cucharita en el centro de cada molde.
11	Separe las clara de las yemas de 4 huevos. Ponga una clara en cada molde, y hornee...
12	...hasta que cuaje (unos 5 minutos). Apague el horno.
13	Coloque una yema en cada molde y vuelva a poner uno o dos minutos en el horno apagado, sólo para calentar la yema.
14	Su shukshuka con huevo está listo.

Observaciones

No hay pimientos en el shakshuka, al menos en la versión argelina que inspiró esta receta.
Puede pelar los tomates antes de cocerlos, en ese caso por supuesto la etapa 7 se vuelve innecesaria.
Cuanto mayor sea el tiempo de cocción del shakshuka, mejor estará, no dude en aumentar los tiempos de cocción, y si es necesario reduzca un poco el fuego.

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