Tarta Normanda

39K4.4 30 Diciembre 2019

Para 1 tarta, necesita:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	48 min.	1 hora 30 min.

1 : Pele, luego corte en palitos 4 manzanas.
También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
2 : En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo.
Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
3 : Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.
4 : Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.
5 : Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
6 : Extienda 250 g de Masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).
Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
7 : Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 huevos, 10 g de Azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata líquida y 2 cucharas soperas de licor Calvados.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
8 : Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).
9 : Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.
10 : Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.
11 : Vierta encima la migaine.
12 : Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.
13 : Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.

Para un sabor mas intenso, puede durante la etapa 3 caramelizar las manzanas, y en la etapa 4, flambear con Calvados.

El 10 Mayo 2024.