Merengue suizo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 60 g de clara de huevo
• 2 100 g de azúcar glas
• 3 cacao en polvo (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 160 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
22 min.	10 min.	45 min.	1 hora 17 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precaliente su horno a 150°C (300°F).
  En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
• 2 : Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro.
  Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
• 3 : Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.
• 4 : Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.
• 5 : Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.
• 6 : Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).
• 7 : Y hornee durante 45 minutos...
• 8 : ...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.
• 9 : Deje enfriar sobre una parrilla.

---