Galletas sablés de almendra y chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 30 galletas sablés, necesita:

• 1 100 g de almendras en polvo
• 2 250 g de harina
• 3 125 g de azúcar glas
• 4 1 huevo
• 5 125 g de mantequilla
• 6 50 g de chocolate negro
• 7 1 cuchara pequeña de cacao en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 705 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
29 min.	1 hora	20 min.	1 hora 49 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el bol de un procesador, vierta 100 g de almendras en polvo, 250 g de harina, 125 g de azúcar glas, 1 huevo y 125 g de mantequilla cortada en trozos.
• 2 : Amase a velocidad baja de 3 a 4 minutos, como mínimo, hasta que la masa esté homogénea.
• 3 : Rompa 50 g de chocolate negro en trocitos pequeños, añádalo a la masa con 1 cuchara pequeña de cacao en polvo y amase otros 2 o 3 minutos más.
• 4 : Forme con la masa un cilindro grande de 4 cm de diámetro o 2 pulgadas, enróllelo con un film plástico y póngalo en la nevera durante una hora o toda la noche.
• 5 : Precaliente el horno a 180°C (360°F).
  Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 0.5 cm o 1/4 de pulgada de espesor.
  Notará que cuantas más rebanadas corte, más forma de "patata" tendrá, no dude en hacer rodar el cilindro de masa sobre sí mismo a medida que vaya cortando, o incluso a redondear a mano las rebanadas una vez cortadas, para una mejor estética.
• 6 : Ponga las rebanadas de masa sobre una bandeja de horno para reposterí­a.
• 7 : Hornee unos 20 minutos y dejar enfriar en una parrilla

Observaciones

Es importante no cocinar demasiado las galletas, de lo contrario se vuelven secas y mucho menos agradables para degustar.
En lugar de chocolate entero para triturar, puede utilizar pepitas de chocolate.

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