Parmentier de abadejo : Etapa 1

Escalfar, a fuego lento, 800 g de pescado en 1 litro de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 1 Ramillete aromático) hasta que esté cocido.

Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).