Cabezas de champiñones con rillettes : Etapa 2

Vierta los rábanos cortados en dados en una cazuela, añada 4 cucharas soperas de vinagre, sal, pimienta y las hojas de 1 pizca de estragón picadas gruesas.

Esta preparación se puede hacer el día anterior, y esperar en la nevera tapada con film transparente.