Puerros al vapor y sabayón de colmenillas : Etapa 4

En una sartén grande a fuego medio, derretir el 30 g de mantequilla y cuando esté chisporroteando verter los puerros, salpimentar y cocinar por segunda vez durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.

Comprobar la sazón y mantener caliente.