Foie gras casero en terrina : Etapa 26

Para terminar, hay que compactar un poco el contenido de la terrina, para ello utilizo un trozo de poliestireno cortado en las dimensiones de la terrina (pero un trozo de cartón habría bastado) y recubierto con papel aluminio que coloco encima de la terrina y sobre el cual pongo 2 tarros de mermelada. El peso de los tarros es suficiente para compactar la terrina.

Deje enfriar 2 horas a temperatura ambiente y luego lleve a la nevera.