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Panqueques de sarraceno


Panqueques de sarraceno
Los panqueques de sarraceno, o "trigo negro", son panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
80 6654.4/5
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Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2015

Para 10 panqueques, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónCocciónTotal
11 min.4 min.15 min.
Conservación :
Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa1
En un bol, vierta 250 g de harina de trigo sarraceno, 600 g de leche, 2 huevos y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 2 - 2 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa2
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.

Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.

Etapa 3 - 1 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa3
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.

Etapa 4 - 2 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa4
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en un panqueque lo más redondo posible.

Etapa 5 - 2 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa5
Cocine 1 a 2 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa6
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo el panqueque para darle vuelta.

Etapa 7 - 2 min.
Panqueques de sarraceno : Foto de la etapa7
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.

Continúe de ésta manera con toda la masa.

Observaciones

No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
151171 gr196 gr49 gr
76 %27 %18 %7 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1557 gr20 gr5 gr
8 %3 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Nicolás.

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