Lista de recetas en la categoría Recetas de base : 146 recetas
- Arroz y pastas : 2 recetas
- Carnes : 2 recetas
- Cómo hacer para... : 3 recetas
- Cremas y mousse : 37 recetas
- Dulces : 1 receta
- Frutas : 3 recetas
- Gratinados : 1 receta
- Jarabes y coulis : 5 recetas
- Otros : 9 recetas
- Panes : 1 receta
- Pasta : 25 recetas
- Pasteles : 3 recetas
- Preparaciones aromáticas : 14 recetas
- Salsas : 33 recetas
- Trabajar/Preparar un producto : 1 receta
- Verduras y legumbres : 6 recetas
Arroz y pastas
Arroz pilaf
Masa para pasta fresca
Carnes
Albóndigas de carne
Relleno de salchicha
Cómo hacer para...
Cómo cocinar las patatas grenaille
Cómo preparar albaricoques
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Cremas y mousse
Chantilly de chocolate
Chantilly de foie gras
Compota de albaricoque
Compota de ciruelas
Compota de manzana
Compota de membrillo y manzanas
Compota de membrillos
Compota de pera
Compota de ruibarbo
Crema bávara
Crema chantillí con clementina
Crema chantilly
Crema de almendras o franchipán
Crema de avellanas
Crema de clementina
Crema de mantequilla
Crema de pistacho
Crema diplomática
Crema diplomática con clementina
Crema inglesa
Crema inglesa sabor café
Crema pastelera
Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera al pistacho
Crema pastelera con clementina
Crema pastelera de limón
Crema pastelera de limon verde
Cremoso de frutas
Cremoso de limón verde
Ganache de chocolate
Glaseado real
Lemon curd
Masa de clafoutis
Merengue italiano
Merengue suizo
Panna cotta
Preparación de base para flan
Dulces
Nougatine
Frutas
Albaricoques (damascos) secos
Clarificación de fresas
Peras escalfadas
Gratinados
Polenta
Jarabes y coulis
Culis de frutas frescas
Culis de grosella negra
Jarabe de azúcar
Jarabe de cítricos
Jarabe para escalfar
Otros
Almendras laminadas tostadas
Crocante de cítricos
Huevos escalfados
Huevos revueltos
Mantequilla clarificada
Nueces (pecanas) caramelizadas
Preparación para quiché
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Tomates confitados
Panes
Pan rallado
Pasta
Craquelin
Masa dacquoise
Masa de hojaldre
Masa de Sablés bretones
Masa dulce
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Masa para brioche
Masa para choux
Masa para crepas
Masa para financiers
Masa para galleta esponjosa
Masa para muffins
Masa para pizzas
Masa quebrada (Masa brisée)
Masa sablée
Masa sablée de chocolate
Masa sablée de coco
Pasta de almendras
Pasta de almendras al Armagnac
Pasta de coco
Pasta de nuez
Pasta o polvo de pistacho
Preparación básica para cake
Preparación para macaronade
Tortas de sarraceno (Galettes)
Pasteles
Bizcocho de almendras
Bizcocho de Savoie
Bizcocho Genoise
Preparaciones aromáticas
Aceite de oliva con hierbas
Aceite picante
Azúcar de vainilla
Caldo de verduras
Duxelles de champiñones
Encurtido rojo
Ensalada de hierbas
Limones confitados
Mantequilla de caracol
Mantequilla morena (o tostada)
Pepinillos en vinagre
Praliné
Queso feta en aceite de oliva con hierbas
Ramillete aromático
Salsas
Cómo preparar bien el sabayón
Mayonesa
Mayonesa de limón
Nata con hierbas
Pesto cilantro-nueces de acajú
Pesto con pistachos y espinacas
Pesto de acedera
Pesto de hojas de zanahoria
Pesto griego
Pesto morado
Salsa al Roquefort
Salsa bearnesa
Salsa bechamel
Salsa cóctel
Salsa de chocolate
Salsa de nata y vino amarillo
Salsa de tomate (para pizza)
Salsa garabato
Salsa holandesa
Salsa ligera con hierbas
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Salsa Mercader de vino
Salsa normanda (para pescado)
Salsa pesto
Salsa pesto de tomate
Salsa remoulade
Salsa remoulade provenzal
Salsa remoulette
Salsa tártara
Salsa verde de perejil
Salsa verde perejil-sésamo
Salsa vinagreta
Tapenade
Trabajar/Preparar un producto
Chifonada de lechuga
Verduras y legumbres
Fondue de cebolla
Fondue de puerros
Macedonia de verduras
Patatas asadas
Puré de judías verdes
Puré de patatas