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Huevos mimosa

Huevos mimosa

Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".

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Última puesta al dí­a: Le 21 Febrero 2011

Para 6 Huevos mimosa, necesita:

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PreparaciónCocciónTotal
36 min.10 min.46 min.
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La receta paso a paso

Etapa 1
10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa1 Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
Etapa 2
2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa2 Cortar cada huevo por la mitad.
Etapa 3
2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa3 Separar las mitades...
Etapa 4
2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa4 ...retirar con mucho cuidado las yemas.
Etapa 5
5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa5 Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
Etapa 6
Huevos mimosa : Foto de la etapa6 Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.
Etapa 7
2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa7 Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.
Etapa 8
5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa8 Preparar los 250 g de y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
Etapa 9
10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa9 Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.
Etapa 10
3 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa10 Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.
Etapa 11
5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa11 Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.

Observaciones

Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por cilantro.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
527062 gr5 gr556 gr
264 %24 %<1 %84 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
94111 gr1 gr99 gr
47 %4 %<1 %15 %
Por pieza
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
87810 gr0 gr92 gr
44 %4 %<1 %14 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 6 Huevos mimosa : 2.81 €
Por Huevos mimosa : 0.47 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Cambiar moneda:

Fuente: Casera
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