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Merengues

Merengues

Una receta muy sencilla que siempre impresiona.

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Última puesta al dí­a: Le 8 Noviembre 2017

Para 15 Merengues, necesita:

Cuanto tiempo ?

PreparaciónCocciónTotal
17 min.4 horas4 horas 17 min.
Conservación : Algunos dì­as en una caja metálica cerrada.
A quelle heure ?A quelle heure finirai-je cette recette si je commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La receta paso a paso

1 Merengues : Foto de la etapa1Comenzar por poner 3 claras de huevo en una ensaladera, si no saben cuántas llevan o creen que no es suficiente, pueden pesarlas: Una clara pesa alrededor de 30 gramos.

Después pesen las 150 g de azúcar en polvo (50 gramos por cada clara de huevo), que servirán para hacer los merengues.
5 min.
2 Merengues : Foto de la etapa2Batir las claras a punto de nieve. 3 min.
3 Merengues : Foto de la etapa3Después de un par de minutos de estar batiendo, agregar 2 cucharas sopera de azúcar en polvo para "levantar" las claras.

Esas 2 cucharas sopera de azúcar en polvo son además de los 150 g de azúcar en polvo previamente pesados.
2 min.
4 Merengues : Foto de la etapa4Continùen batiendo hasta que obtengan la consistencia necesaria.

Un truco para saber si ya logramos el punto de nieve:Si pueden colocar un huevo entero encima sin que se hunda, está listo.



Otro viejo adagio:"Las claras nunca se baten lo suficiente".
5 Merengues : Foto de la etapa5Sin dejar de batir, incorporar a cucharadas el azùcar en polvo restante. 2 min.
6 Merengues : Foto de la etapa6Obtendrán una mezcla muy blanca y resplandeciente.
7 Merengues : Foto de la etapa7Repartir la mezcla sobre una charola antiadhesiva en pequeñas porciones (la medida de 2 cucharadas soperas por ejemplo).

Hornear a baja temperatura (100°C o 212°F)de 4 A 6 horas o mejor aùn, durante una noche.



Si meten la mezcla a un horno de pan, usen el calor restante del mismo durante toda la noche.

Nota: Pueden decorar antes de hornear con pedacitos de almendra y/o espolvoreando una pizca de cacao en polvo.
5 min.
8 Merengues : Foto de la etapa8Cuando estén listos, retirar y colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Conservar en una caja metálica seca.
4 horas

Observaciones

Tomar en cuenta que la mezcla debe secar, más que cocerse.

Para obtener merengues tan blancos como los de la panaderí­a es importante hornear por mucho tiempo a poca temperatura. Si se hornean con mucho calor y rápidamente se tornarán amarillentos o marrones.

Puede utilisar una duya acanalada para hacer merengues más pequeños, regulares y con aspecto sofisticado.

No importa si elige usar azúcar en polvo o azúcar glass.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
7385 gr180 gr0 gr
37 %2 %17 %0 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2732 gr67 gr0 gr
14 %1 %6 %0 %
Por pieza
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
490 gr12 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 15 Merengues : 0.41 €
Por Merengues : 0.03 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Cambiar moneda:

Fuente: Casero
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