Información dietética e ingredientes

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En esta página: Generalidades - La tabla de los ingredientes

Generalidades

Para cada receta de este sitio, se calculan informaciones dietéticas. Se le presentan:
  • El peso de prótidos en gramos (g)
  • El peso de glúcidos en gramos (g)
  • El peso de lípidos en gramos (g)
  • Y al fin el número de calorías, expresado en kilocalorías (1 kilocaloría = 1 000 calorías)
Todo esto para la receta en su conjunto, para 100 gramos de preparación, para una persona o una unidad (para 1 pastel, 1 pan etc.).

Precaución: esos valores sólo son aproximaciones que se volvieron a calcular, no se pueden considerar como cifras exactas sino más bien como algo indicativo. Puede ocurrir por desgracia errores de conversión o cálculo.

Importante: ¡Se desaconseja el uso de las informaciones dadas en esta página en el contexto de un dieta, sin aviso médico! El autor en ningún momento podrá estar sujeto a responsabilidad en caso de eventuales problemas de salud que podrían aparecer después de tal uso.

La tabla de los ingredientes

He aquí la tabla de los ingredientes usados en las diferentes recetas y, para cada uno de ellos, los valores nutricionales asociados para 100g de ingrediente, lo mismo que el precio medio por kilo (o por litro) en €.

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NoIngredienteCalorías Proteínas
(gramos)
Glúcidos
(gramos)
Lípidos
(gramos)
¿Utilizado en
cuántas
recetas?
Precio por
kilo
 A->Z - Z->AA->Z - Z->AA->Z - Z->AA->Z - Z->AA->Z - Z->AA->Z - Z->AA->Z - Z->A
1 Aceite de ajonjolí o sésamo900 00 100 6 15.0 €
2 Bicarbonato de sodio0 00 0 3 6.0 €
3 Carne de conejo135 290 2.1 4 20.0 €
4 Salchicha cervelat317 140 29 3 10.0 €
5 Calabacín27 00 3 31 3.0 €
6 Filete de pescado68 170 0 21 10.0 €
7 Colas de langosta86 180 1.5 1 40.0 €
8 Oblea0 00 0 2 1 000.0 €
9 Yema de huevo batida277 130 25 57 2.3 €
10 Agua de mar0 00 0 2 0.0 €
11 Especias para couscous0 00 0 4 100.0 €
12 Vieira60 150 0 7 23.0 €
13 Azafrán0 00 0 3 13 000.0 €
14 Gambas72 180 0 7 7.0 €
15 Hojas de menta fresca0 00 0 18 140.0 €
16 Hoja de casis0 00 0 1 0.0 €
17 Alcohol de fruta neutro0 00 0 1 16.0 €
18 Atún en aceite280 250 20 10 9.2 €
19 Carne cocida248 170 20 4 7.0 €
20 Polvo de té verde Matcha4 10 0 1 300.0 €
21 Ave147 210 7 1 4.0 €
22 Sal0 00 0 397 2.0 €
23 Café frío0 00 0 5 1.5 €
24 Pierna de cordero269 200 21 1 15.0 €
25 Tocino576 90 60 32 6.7 €
26 Chiles0 00 0 2 74.0 €
27 Carne de aves147 210 7 4 5.0 €
28 Albahaca0 00 0 9 140.0 €
29 Filete mignon de cerdo302 170 26 7 19.0 €
30 Hierbas de su elección0 00 0 31 140.0 €
31 Escalope de ternera175 190 11 2 20.0 €
32 Leche de coco no azucarada216 00 24 4 2.1 €
33 Aceite de palma900 00 100 3 4.0 €
34 Agua de azahar0 00 0 1 30.0 €
35 Tabasco4 10 0 9 36.0 €
36 Carne picada 248 170 20 1 7.0 €
37 Cola de res193 280 9 1 6.8 €
38 Jamón crudo330 150 30 11 15.0 €
39 Pescado72 180 0 8 8.0 €
40 Bacalao72 180 0 2 11.0 €
41 Langostinos86 170 2 6 15.0 €
42 Whisky0 00 0 5 13.0 €
43 Atún fresco225 270 13 4 17.0 €
44 Tocino ahumado 576 90 60 4 7.5 €
45 Filete de salmón170 200 10 4 20.0 €
46 Manteca de cerdo850 10 94 7 6.0 €
47 Licor Calvados0 00 0 3 18.0 €
48 Colinabo7 1.70 0 1 2.0 €
49 Wasabi223 40 23 2 70.0 €
50 Gelatina agar-agar 11 2.70 0 7 146.0 €
51 Extracto de almendras amargas0 00 0 2 60.0 €
52 Queso Mont d'Or287 200 23 9 13.0 €
53 Granos de pimienta0 00 0 4 45.0 €
54 Semillas de cilantro0 00 0 1 102.0 €
55 Especias para preparar pan de especias0 00 0 1 60.0 €
56 Huevo de codorniz 161 200 9 2 13.0 €
57 Gelatina184 460 0 18 81.8 €
58 Caldo de pescado0 00 0 7 33.0 €
59 Salmón fresco170 200 10 10 20.0 €
60 Carne de res248 170 20 14 6.0 €
61 Miel693 00 77 6 6.0 €
62 Ternera175 190 11 7 15.0 €
63 Licor Kirsch0 00 0 5 30.0 €
64 Huevo duro160 130 12 21 2.9 €
65 Vino tinto0 00 0 17 7.0 €
66 Paleta de cerdo293 170 25 2 7.0 €
67 Galleta de arroz0 00 0 1 15.0 €
68 Vinagre blanco0 00 0 16 0.4 €
69 Perifollo0 00 0 1 136.0 €
70 Estragón0 00 0 8 140.0 €
71 Grasa de oca900 00 100 16 6.0 €
72 Oporto126 00 14 9 7.0 €
73 Filete de salmonete116 200 4 3 30.0 €
74 Colorante alimenticio0 00 0 12 110.0 €
75 Costilla de puerco275 260 19 3 14.0 €
76 Pollo ahumado143 200 7 1 3.6 €
77 Filete de lenguado68 170 0 3 60.0 €
78 Aceite de oliva900 00 100 320 4.0 €
79 Filete de anchoa170 200 10 4 30.0 €
80 Trucha ahumada102 200 2.5 1 35.0 €
81 Té0 00 0 2 1.0 €
82 Licor de pera0 00 0 3 30.0 €
83 Espinazo de cerdo302 170 26 3 4.5 €
84 Ron0 00 0 24 14.0 €
85 Pollo cocido134 200 6 10 5.0 €
86 Coñac o aguardiente de Armagnac0 00 0 12 20.0 €
87 Jerez0 00 0 1 20.0 €
88 Nuez moscada rallada0 00 0 8 59.0 €
89 Sal gorda0 00 0 22 2.5 €
90 Vitamina C0 00 0 12 70.0 €
91 0 00 0 1 1.0 €
92 257 170 21 1 5.0 €
93 Aceite900 00 100 49 2.1 €
94 Jamón ahumado 330 150 30 22 15.0 €
95 Quatre-épices0 00 0 6 52.0 €
96 0 00 0 2 13.0 €
97 222 26.40 12.9 2 20.0 €
98 Gambas cocidas72 180 0 4 7.5 €
99 Huevo160 130 12 169 2.9 €
100 Agua0 00 0 111 0.0 €
101 Tomillo0 00 0 37 140.0 €
102 Romero0 00 0 21 140.0 €
103 Filete de pollo143 200 7 21 14.0 €
104 380 140 36 3 11.0 €
105 Sal refinada0 00 0 73 2.0 €
106 Carne picada248 170 20 10 8.0 €
107 Clara de huevo20 50 0 40 2.9 €
108 275 260 19 1 16.0 €
109 Hoja de laurel0 00 0 36 780.0 €
110 Cebollín0 00 0 40 140.0 €
111 0 00 0 1 100.0 €
112 Tripa de cerdo122 170 6 1 1.0 €
113 Tocino576 90 60 24 5.0 €
114 Yema de huevo350 16.50 31.5 60 2.9 €
115 Salmón ahumado268 220 20 13 30.0 €
116 Mantequilla759 0.70 84 294 4.5 €
117 Té en polvo2 0.10.3 0 1 5.0 €
118 Cubo de caldo de ave5 0.10.3 0.4 29 12.0 €
119 297 200.3 24 2 2.0 €
120 Cubo de caldo de vaca5 0.10.3 0.4 9 10.1 €
121 176 220.5 9.5 1 3.0 €
122 Pechuga ahumada291 15.70.7 25 3 10.0 €
123 Aguacate138 1.80.8 14.2 13 0.0 €
124 Queso Époisses284 16.50.9 23.8 3 32.0 €
125 Queso Feta261 171 21 15 10.0 €
126 8 11 0 1 439.0 €
127 Queso Cancoillotte105 161 4.1 4 10.0 €
128 Confit de pato710 281 66 1 18.0 €
129 Cáscaras48 101 0.5 5 5.9 €
130 Queso Metton fundido en agua o leche para preparar queso Cancoillotte120 14.51 6.5 2 3.0 €
131 Chicharrones finos525 111 53 2 6.6 €
132 Hojas de lechuga11 11.2 0.2 2 8.5 €
133 Ensalada verde11 11.2 0.2 13 10.0 €
134 Vinagre de Jerez5 01.3 0 1 28.0 €
135 Comté396 301.5 30 12 18.0 €
136 Vino blanco seco8 0.12 0 58 7.0 €
137 Pepino12 12 0 10 2.5 €
138 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano393 402 25 27 20.0 €
139 8 0.12 0 1 15.0 €
140 Queso Maroilles419 242 35 2 15.0 €
141 Carne de cangrejo103 172 3 5 30.0 €
142 Roquefort415 232 35 1 35.0 €
143 Pepinillos frescos12 12 0 1 5.0 €
144 Acelgas8 02 0 1 1.2 €
145 Pepinillos en vinagre11 0.72.1 0 4 8.0 €
146 Col romanesco25 2.92.2 0.5 5 0.6 €
147 Queso Mozzarella317 21.52.5 24.6 3 5.0 €
148 Morbier300 273 20 2 10.7 €
149 Coliflor20 23 0 19 1.4 €
150 Espinacas cocidas20 23 0 17 3.2 €
151 Espinacas frescas20 23 0 5 3.2 €
152 Moldes119 203 3 4 2.0 €
153 Jamón290 203 22 15 10.0 €
154 Chorizo537 303 45 2 9.0 €
155 Queso fresco88 183 0.4 10 15.0 €
156 Foie-gras crudo467 123.5 45 5 35.0 €
157 Foie-gras467 123.5 45 9 33.3 €
158 Espárragos verdes23 1.83.5 0.2 4 18.0 €
159 Leche79 53.5 5 57 0.8 €
160 Ruibarbo 16 0.53.5 0 3 2.0 €
161 Leche entera66 53.5 3.5 26 1.1 €
162 Pimiento20 1.23.8 0 3 4.0 €
163 Puntas de espárragos24 24 0 1 28.8 €
164 Apio-rama20 14 0 2 1.5 €
165 Nata líquida298 34 30 101 4.0 €
166 Espárragos28 2.44 0.3 2 7.0 €
167 Endibia20 14 0 11 1.2 €
168 Champiñones de París28 34 0 7 3.5 €
169 Tomates pelados20 14 0 4 4.0 €
170 Tomate20 14 0 56 4.0 €
171 Setas28 34 0 43 5.0 €
172 Morillas secas28 34 0 5 439.0 €
173 Col rizada28 34 0 0 0.7 €
174 Picante24 1.24 0.3 1 4.0 €
175 Semillas de adormidera465 204 41 5 52.0 €
176 Col roja24 1.44 0.3 1 4.0 €
177 Col verde28 34 0 19 0.7 €
178 Brotes de espárragos verdes24 24 0 0 31.9 €
179 Rábano20 14 0 18 1.5 €
180 136 124 8 2 5.0 €
181 20 14 0 1 5.0 €
182 Setas mízcalo28 34 0 2 10.0 €
183 Apio (nabo)21 0.64.2 0.2 6 1.0 €
184 Mascarpone412 4.84.8 41.5 8 7.5 €
185 338 125 30 2 0.0 €
186 Vinagre de arroz20 05 0 2 7.0 €
187 Vinagre20 05 0 25 1.0 €
188 Hoja de nori40 55 0 1 200.0 €
189 Brotes de soja58 65.3 1.4 1 6.0 €
190 Brócoli32 2.55.5 0 10 4.0 €
191 Berenjena27 1.35.5 0 3 4.0 €
192 Chucrut28 15.5 0.2 2 1.6 €
193 Calabaza potimarrón28 1.25.9 0 9 3.0 €
194 Calabaza29 1.36 0 0 2.5 €
195 Yogur natural55 56 1.2 5 1.4 €
196 61 76 1 1 14.0 €
197 24 06 0 1 5.0 €
198 Milamores32 26 0 3 0.4 €
199 Coulis de tomates37 1.66.6 0.5 3 1.5 €
200 Queso341 227 25 19 7.0 €
201 Aceitunas negras361 2.27 36 6 15.0 €
202 Coles de Bruselas48 47 0.5 7 4.5 €
203 Nabo32 17 0 26 1.6 €
204 Judías verdes38 2.57 0 8 4.0 €
205 Fresas32 17 0 14 5.0 €
206 Tirabeques41 3.27 0 1 20.0 €
207 Mostaza97 67 5 22 1.8 €
208 Queso rallado341 227 25 44 10.0 €
209 Aceitunas verdes361 2.27 36 5 15.0 €
210 Puerro38 27.5 0 51 2.1 €
211 Hoja de puerro38 27.5 0 1 2.1 €
212 Crepa65 2.57.5 2.8 3 2.0 €
213 Corazón de alcachofa41 2.67.7 0 1 15.0 €
214 Melón37 17.9 0.2 2 2.5 €
215 Alcachofa violeta40 28 0 11 4.0 €
216 Zanahoria35 0.88 0 54 1.0 €
217 Reblochon354 318 22 2 11.0 €
218 Remolacha cruda96 168 0 9 2.2 €
219 Frambuesas36 18 0 5 6.0 €
220 Alcachofa40 28 0 2 3.0 €
221 Naranja38 18.6 0 11 2.0 €
222 Zumo de lima40 19 0 2 6.0 €
223 Limón40 19 0 78 2.3 €
224 Pomelo o toronja38 0.69 0 7 1.5 €
225 Clementina o mandarina39 0.89 0 5 8.0 €
226 Cebolla41 1.39 0 97 1.2 €
227 Limón verde40 19 0 36 2.4 €
228 Cebolla nueva o blanca41 1.39 0 33 1.2 €
229 Zumo de limón40 19 0 36 6.0 €
230 Cebolla roja41 1.39 0 8 1.5 €
231 Albaricoques44 110 0 3 6.0 €
232 Ajonjolí o semillas de sésamo570 2010 50 15 5.0 €
233 Vino Noilly40 010 0 3 12.0 €
234 Salsa de pescado nuoc mam81 9.310.9 0 2 4.0 €
235 Zumo de manzana45 0.211 0 1 2.0 €
236 Cerveza48 111 0 4 5.0 €
237 Kiwi53 1.611 0.3 6 1.2 €
238 Melocotón44 011 0 8 5.0 €
239 Manzana51 0.311.7 0.3 27 1.5 €
240 Moras52 112 0 1 6.0 €
241 Crema chantillí299 212 27 21 6.0 €
242 Piña Queen Victoria48 012 0 2 6.0 €
243 Piña48 012 0 5 1.0 €
244 Frutas de su elección48 012 0 2 5.0 €
245 Zumo de fruta de la pasión48 012 0 1 7.0 €
246 Frutas pequeñas48 012 0 1 8.0 €
247 54 0.512 0.5 2 0.0 €
248 Guisantes64 412 0 17 4.5 €
249 Vaina de vainilla52 013 0 27 875.0 €
250 Setas negras secas59 1.713 0 2 21.0 €
251 Vino blanco suave56 014 0 1 8.0 €
252 Grosella negra60 114 0 3 5.0 €
253 Nueces pecán690 1014 66 3 20.0 €
254 Macvin du Jura56 014 0 1 20.0 €
255 Habas80 614 0 5 3.9 €
256 Peras59 0.414 0.2 17 1.5 €
257 Cerezas70 1.515 0.5 1 5.0 €
258 Mitades de nuez660 1515 60 14 21.0 €
259 Nueces660 1515 60 2 8.0 €
260 Puré de patatas171 216 11 12 1.7 €
261 Almendras enteras634 2017 54 17 13.0 €
262 Topinambures76 217 0 4 3.0 €
263 677 1517 61 3 35.0 €
264 Harina de garbanzos 114 717 2 2 3.6 €
265 Ajo chalote73 1.317 0 124 1.6 €
266 Amaretto68 017 0 4 25.0 €
267 Garbanzos en lata119 7.417.2 2.3 4 1.7 €
268 Almendras en polvo641 1917.5 55 34 20.0 €
269 Jengibre 83 1.817.7 0.5 1 6.0 €
270 Polenta110 6.718 1.2 1 2.0 €
271 Almendras laminadas643 1918 55 15 15.0 €
272 Ron Malibu 72 018 0 2 15.0 €
273 Piñones685 13.818 62 3 40.0 €
274 Concentrado de tomate90 3.518 0.5 10 2.1 €
275 Coco en polvo123 4.718.5 3.4 3 5.3 €
276 Patatas cocidas85 219 0.1 21 1.1 €
277 Levadura química76 019 0 21 10.0 €
278 Patatas85 219 0.1 52 1.0 €
279 Pistachos646 2119 54 11 10.8 €
280 Puré de semillas de sésamo (tahina)817 2920 69 3 15.0 €
281 Salsa de soja108 720 0 10 15.0 €
282 Arroz cocido84 120 0 11 1.3 €
283 Arroz Thai88 220 0 1 2.5 €
284 Plátano90 1.420 0.5 4 1.5 €
285 Arroz88 220 0 14 1.5 €
286 Mezcla para crème brûlée (o crema catalana)248 521 16 1 5.6 €
287 Masa para crumble169 121 9 1 5.3 €
288 Frutas de la pasión100 322 0 1 7.0 €
289 Sémola110 3.922.8 0.4 1 2.0 €
290 113 223 1.4 1 15.0 €
291 Grand Marnier92 023 0 3 40.0 €
292 Cacahuetes600 2724 44 3 5.0 €
293 Alubias blancas136 924 0.4 4 5.0 €
294 Vinagre balsámico99 0.824 0 4 6.9 €
295 Harissa107 0.824.3 0.7 1 3.3 €
296 Manteca de maní576 2925 40 1 8.0 €
297 Garganta de cerdo164 1625 0 1 4.0 €
298 Marsala116 128 0 1 7.6 €
299 Diente de ajo136 628 0 61 8.9 €
300 549 2628 37 1 8.0 €
301 Semillas de lino569 19.828.9 41.6 6 8.0 €
302 Licor de verbena120 030 0 1 60.0 €
303 Nuez de acajú 570 17.530.5 42 3 12.0 €
304 Caldos para volován392 431 28 1 2.1 €
305 Salsa curry284 1133 12 7 50.0 €
306 Semillas de comino398 1733 22 1 60.0 €
307 Salchichón220 2035 0 1 18.0 €
308 Sorbete de grosella negra144 036 0 3 2.3 €
309 Levadura160 436 0 19 0.5 €
310 Harina de castañas180 2.638 2 3 12.0 €
311 Sabayon222 339 6 2 5.4 €
312 Masa de pan188 542 0 4 1.0 €
313 Cacao en polvo441 2043 21 16 8.0 €
314 Lentejas verdes291 2544 1.7 4 4.0 €
315 267 753 3 1 2.7 €
316 Leche condensada azucarada329 953 9 1 5.0 €
317 Ciruelas pasas secas224 254 0 1 5.0 €
318 Ciruelas224 254 0 2 3.3 €
319 Chocolate con leche550 556 34 2 15.0 €
320 239 0.558 0.6 1 17.0 €
321 Alubias pintas337 22.858.1 1.5 2 4.1 €
322 Pan molido290 860 2 8 2.0 €
323 Torta de trigo sarraceno 302 1060 2.5 10 1.4 €
324 Rebanada de pan tostado290 860 2 3 1.2 €
325 Feuille de brick o pasta brick276 660 1.3 12 7.5 €
326 Pan290 860 2 31 1.0 €
327 Mermelada de cítricos243 0.460 0.2 1 4.0 €
328 Fondo de carne330 1360 4.2 2 40.0 €
329 Mermelada243 0.460 0.2 1 4.0 €
330 Chocolate blanc533 662 29 6 20.0 €
331 Hoja de pasta filo377 3062 1 4 6.8 €
332 Chocolate530 263 30 24 7.0 €
333 Chispas de chocolate530 263 30 2 7.0 €
334 Guindas salvajes deshuesadas252 063 0 3 30.0 €
335 Albaricoques secos268 463 0 6 9.0 €
336 Palito de chocolate530 263 30 1 7.0 €
337 264 165 0 1 6.0 €
338 Semillas de mijo340 1165 4 1 4.0 €
339 Sirope de arce264 066 0 5 16.0 €
340 Crema de castañas277 167 0.6 3 10.0 €
341 Hojuelas de avena369 1467 5 7 12.0 €
342 Pastas319 12.567.2 0 10 1.0 €
343 Lasaña319 12.567.2 0 1 3.0 €
344 Tagliatelle319 12.567.2 0 2 3.0 €
345 Spaghettis319 12.567.2 0 3 1.1 €
346 Harina de trigo sarraceno338 1070 2 2 2.0 €
347 Maizena348 970 3.5 26 4.7 €
348 384 672 8 3 15.0 €
349 Harina de maíz359 974 3 2 2.0 €
350 Harina341 974 1 153 1.1 €
351 Harina de centeno337 874 1 6 2.5 €
352 Harina tipo 65 (T65)354 1075 1.5 17 1.6 €
353 Pasas324 375 1.3 12 5.0 €
354 Harina tipo 80 (T80)354 1075 1.5 0 2.4 €
355 Bulgur361 1276 1 1 4.0 €
356 Arroz rojo350 7.476.6 1.6 1 5.6 €
357 Fideo374 1377 1.5 1 2.0 €
358 Castañas confitadas321 177 1 2 30.0 €
359 Copos de patatas361 880 1 5 20.0 €
360 Fideo de soya327 1.880 0 2 11.0 €
361 Canela365 1.281 4 2 15.0 €
362 Fécula de patata324 081 0 1 6.0 €
363 Frutas confitadas380 194 0 3 15.0 €
364 Azúcar en polvo400 0100 0 243 0.8 €
365 Gelificante para mermelada como de la marca Vit'pris400 0100 0 1 16.0 €
366 Glaseado de albaricoque400 0100 0 13 6.0 €
367 Terrones de azúcar400 0100 0 2 1.0 €
368 Fondant400 0100 0 3 5.0 €
369 Azúcar para confitura400 0100 0 3 4.0 €
370 Azúcar de caña400 0100 0 15 1.9 €
371 Azúcar glas400 0100 0 46 3.3 €
372 Aceite de nuez400 0100 0 2 15.0 €
373 400 0100 0 3 0.6 €


Última puesta al día: Le 25 Noviembre 2013

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Posté par : Le 18 Enero 2018 à 20h35

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