Huevos mimosa

La receta paso a paso:

  1. 10 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa1
    Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén fríos, quitarles la cáscara.

    En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
  2. 2 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa2
    Cortar cada huevo por la mitad.
  3. 2 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa3
    Separar las mitades...
  4. 2 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa4
    ...retirar con mucho cuidado las yemas.
  5. 5 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa5
    Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
  6. Huevos mimosa : Foto de la etapa6
    Continúen hasta obtener un polvo fino.

    Nota: Contrario a lo que puedan leer aquí o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difícil usar.
  7. 2 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa7
    Picar 1 ramito decebollín y 1 ramito deperejil muy finamente.
  8. 5 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa8
    Preparar los 250 g de y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
  9. 10 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa9
    Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

    Es ahí donde los servirán y presentarán.
  10. 3 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa10
    Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

    Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

    Refrigerar antes de servir.
  11. 5 min.Huevos mimosa : Foto de la etapa11
    Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

    Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.

Observaciones:

Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por cilantro.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.

Fuente:

Casera

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