Cebollín

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Generalidades

Es una planta en forma de "manojo" o mata de tallos delgados que tienen un sabor excelentísimo. La cebolleta es complemento perfecto para cualquier ensalada y todo lo que se coma frío o se cueza rápido, porque pierde gran parte de su sabor al cocerse mucho tiempo.

Uso

Junten las briznas de cebolleta en un pequeño manojo, guarden sólo las muy firmes y de bonito color verde, tiren las demás.cebolleta
Con un cuchillo bien afilado, corten la base del manojo (yendo hacia la punta), tan delgadamente como puedan. Es la mejor manera para que se liberen plenamente todos los aromas de la cebolleta.cebolleta
Es un proceso un poco largo, pero el resultado vale la pena.cebolleta
No hagan esto:

Podrían estar tentados de recortar trocitos con tijeras, pero sería equivocarse, pues cada trocito encierra aromas que no podrán entonces liberarse.

cebolleta
Si sólo tienen tijeras a mano, corten de todas formas, pero en este caso, lo más delgado posible.cebolleta
La cebolleta florece al cabo de cierto tiempo dando bonitas flores color violeta en las extremidades de sus talloscebolleta
No es muy divulgado, pero esas flores son muy interesantes de usar, basta con tirar de los pétalos para separarlos de la flor.

Estos pétalos luego pueden ser agregados a una receta como la ensalada mezclada (o cualquier otra ensalada de hecho) o con ciertos panes especiales.

Traen un sabor de cebolleta muy sútil y, además, bonito color. No vacilen en usarlos.

cebolleta

Conservación

La cebolleta se congela sin problemas. Haga con ella un manojo de 1cm o ½ pulgada de diámetro que atará con dos o tres ligas y cierre luego en una bolsa de plástico hermético antes de congelarla. Saque un poco conforme lo que vaya necesitando al recortar de la base del manojo aún congelado, como lo haría también para cebolleta fresca.

Notas

Por desgracia pierde la cebolleta gran parte de su sabor al cocerse, es entonces mejor usarla cruda (ensalada, etc...).

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Última puesta al día: Le 8 Agosto 2017

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Posté par : Le 18 Enero 2018 à 22h22

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